طرز تهیه آدانا کباب

آدانا کباب یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و لذیذ ترکیه است که به روش‌های مختلف و خیلی راحت و سریع آماده و تهیه می‌شود بافت این کباب خوش طعم بسیار نرم و لطیف است و طرفداران زیادی دارد و برای پذیرایی و مهمانی‌ها مناسب و شیک است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه آدانا کباب در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه آدانا کباب

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اصلی

برای طرز تهیه آدانا کباب ترکیه ای ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید و آن را چرخ کنید و داخل یک ظرف بریزید سپس سیرها را پوست بگیرید و آن‌ها را هم چرخ کنید و به پیازها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد فلفل کاپیا را تمیز بشورید و چرخ کنید و به مواد اضافه کنید.

مرحله ۲: خرد کردن مواد و گرفتن آبشان

اگر از چرخ گوشت برای چرخ کردن مواد استفاده نکردید می‌توانید آن‌ها را در اندازه‌های ریز و کوچک خرد کنید و یا از رنده استفاده کنید و مواد را رنده کنید سپس با فشار دست آب آن‌ها را کاملاً بگیرید و بعد با قاشق هم بزنید و کاملا مخلوط کنید.

مرحله ۳: اضافه کردن گوشت به مواد

بعد مقداری گوشت را چرخ کنید و مخلوط پیاز و سیر و فلفل چرخ شده و یا ریز شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند و پیاز و سیر و فلفل کاملا به خورد گوشت بروند و بوی آن را بگیرند.

مرحله ۴: افزودن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی

مقداری نمک و فلفل سیاه را به مخلوط مواد اضافه کنید و ورز دهید تا ادویه‌ها به خورد مواد برود سپس مقداری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا رب گوجه فرنگی کاملا به خورد مواد برود و رنگ باز کند و بافت آن‌ها یکدست شود.

مرحله ۵: استراحت مخلوط در یخچال

سپس روی ظرف را با یک پلاستیک و یا سلفون بپوشانید و ظرف مخلوط را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و بافت آن کاملا سفت و منسجم شود و عطر و طعم همه مواد به خورد هم برود در این فاصله همه مواد برای تهیه نان لواش را آماده کنید.

مرحله ۶: آماده‌سازی مواد اولیه نان

برای درست کردن نان لواش مقداری ماست را داخل یک کاسه یا ظرف گود بریزید و سپس روغن زیتون یا روغن نباتی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند بعد یک بسته مخمر فوری را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۷: اضافه کردن نمک، شکر و آرد

سپس مقداری نمک و شکر را هم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بعد آب را هم اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم کاملا مخلوط و یکدست شوند، بعد از آن آرد را به صورت کنترل شده و کم کم به مواد اضافه کنید.

مرحله ۸: ورز دادن و استراحت خمیر

بعد از اضافه کردن آرد به مخلوط مواد مخلوط را با دست خوب ورز دهید تا بافت آن صاف و یکدست و نرم و لطیف شود و سپس خمیر تشکیل شده را داخل یک ظرف قرار دهید و روی آن را با پلاستیک یا سلفون یا پارچه بپوشانید و کنار بگذارید‌.

مرحله ۹: استراحت و پف کردن خمیر

سپس اجازه دهید تا خمیر در دمای محیط به مدت نیم ساعت خوب استراحت کند و عمل بیاید و پف کند و حجم آن تقریباً دو تا سه برابر شود بعد از آن روی ظرف را بردارید و خمیر را از داخل ظرف بیرون بیاورید و سپس پف آن را با ورز دادن بگیرید.

مرحله ۱۰: تقسیم خمیر نان لواش

بعد خمیر را روی یک سطح صاف آرد پاشی شده قرار دهید و به ۱۰ تا ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت را کمی ورز دهید و چانه کنید و بعد روی سطح صاف قرار دهید و با وردنه آن را پهن و باز کنید همه خمیرها را به همین شکل آماده کنید.

مرحله ۱۱: پخت نان لواش در تابه

بعد یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خمیر را در آن پهن کنید تا یک طرف خمیر پخته شود سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد و بعد نان را از داخل تابه بیرون بیاورید و در یک پارچه قرار دهید تا بافت آن نرم شود‌ و زود خشک نشود.

مرحله ۱۲: فرم‌دهی و سیخ زدن

سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را که خوب استراحت کرده بردارید و با دست کمی ورز دهید و آن را فرم دهید و به سیخ چوبی بزنید اگر سیخ چوبی در دسترس نبود مواد گوشتی را به شکل یک استوانه ۱۰ سانتی با دست ورز دهید و فرم دهید.

مرحله ۱۳: سرخ کردن گوشت بر روی تابه

بعد سطح آن را با دست کمی فشار دهید تا تخت شود سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد از آن سیخ‌های چوبی را در تابه با فاصله بچینید تا سرخ شده و داخل آن‌ها کاملاً مغز پخت شود.

مرحله ۱۴: چرخاندن و پخت کباب‌ها

وقتی یک طرف کباب‌ها خوب پخت و طلایی رنگ شد سیخ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود و کباب‌ها مغزپخت شوند سپس سیخ‌ها را از تابه بیرون بیاورید و روی نان‌ها قرار دهید سیخ کباب‌ها را روی منقل هم می‌توانید کباب کنید.

مرحله ۱۵: تهیه گوجه و فلفل کبابی

بعد از این که کباب ها را روی نان قرار دادید تعدادی گوجه فرنگی را هم که از قبل تمیز شسته‌اید را از وسط نصف کنید و آن‌ها را هم در تابه سرخ کنید و کنار کباب‌ها قرار دهید سپس تعدادی فلفل سبز تمیز را هم کمی بپزید و کنار گوجه‌ها بچینید.

مرحله ۱۶: سرو کردن آدانا کباب

سپس یک پیاز را هم پوست بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید و در ظرف مناسب قرار دهید و بعد آدانا کباب را با نان لواش تازه، گوجه کبابی و فلفل و پیاز و ریحان تازه و انواع دورچین و مخلفات به عنوان یک غذای خوش طعم و دلچسب سرو کنید.