طرز تهیه کلوچه گوشت

کلوچه گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ در کشور تونس است که در همه کشورها و به روش‌های مختلف و با مواد متنوع و مختلفی آماده و تهیه می‌شود این غذای خوش طعم خیلی راحت و سریع درست می‌شود و برای پذیرایی بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کلوچه گوشت در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کلوچه گوشت

مرحله ۱: آماده‌سازی و پخت سیب‌زمینی‌ها

ابتدا سیب زمینی‌ها را تمیز بشورید و داخل یک قابلمه قرار دهید روی آن مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها به مدت تقریباً ۴۰ تا ۴۵ دقیقه خوب آب پز شوند و داخل آن‌ها مغز پخت شود.

مرحله ۲: خنک کردن و رنده کردن سیب‌زمینی‌ها

بعد از این که سیب زمینی‌ها خوب پختند قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها در دمای محیط کمی خنک شوند و بعد سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و با رنده ریز یا درشت رنده کنید و سپس داخل یک ظرف بریزید.

مرحله ۳: اضافه کردن ادویه به مخلوط سیب‌زمینی

سپس مقداری نمک به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند بعد مقداری زردچوبه هم روی سیب زمینی‌ها بریزید و با هم مخلوط کنید تا رنگ زردچوبه در مواد باز شود و عطر و طعم آن کاملاً به خورد سیب زمینی‌ها برود.

مرحله ۴: آماده‌سازی تخم‌مرغ

بعد با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری فلفل سیاه به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند سپس یک تخم مرغ را داخل یک ظرف دیگر بریزید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود و بافت آن یکدست شود.

مرحله ۵: ادغام مواد و قرار دادن در یخچال

سپس تخم مرغ زده شده را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود بعد مخلوط آماده شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا عطر و طعم همه مواد به خورد هم برود و مخلوط جا بیفتد.

مرحله ۶: آماده‌سازی و تفت دادن پیاز و گوشت

در این فاصله برای درست کردن مواد گوشتی یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد پیازها را در آن بریزید و تفت دهید.

مرحله ۷: تفت دادن گوشت چرخ کرده با پیاز

وقتی که پیازها در روغن داغ سبک شدند و کمی طلایی رنگ شدند سپس مقداری گوشت چرخ کرده را که از قبل آماده کرده‌اید در تابه بریزید و همراه با پیازها تفت دهید تا همه قسمت‌های گوشت کاملاً سرخ شود و رنگ گوشت چرخ کرده کمی تغییر کند.

مرحله ۸: اضافه کردن ادویه به گوشت

بعد مقداری نمک و زردچوبه را به گوشت‌ های سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید تا زردچوبه رنگ باز کند و سپس مقداری فلفل سیاه را هم به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا طعم آن به خورد مواد برود و بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله ۹: فرم دهی به کلوچه‌ها و پر کردن با گوشت

سپس سیب زمینی‌های رنده شده را از داخل یخچال بیرون بیاورید و مقداری از آن را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید با دست فرم دهید و داخل دست سیب زمینی‌ها را پهن کنید سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد گوشتی داخل آن قرار دهید.

مرحله ۱۰: فرم دادن به کلوچه‌ها

بعد سیب زمینی‌ها را مانند یک گلوله جمع کنید به طوری که مواد گوشتی وسط آن قرار بگیرد و سیب زمینی‌ها اطراف آن را کاملاً بپوشانند همه سیب زمینی‌ها را به همین روش آماده کنید و داخل آن‌ها مقداری مواد گوشتی قرار دهید و گرد کنید.

مرحله ۱۱: آغشته کردن کلوچه‌ها به تخم‌مرغ

سپس یک تخم مرغ را داخل یک ظرف کوچک بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن یکدست و صاف شود بعد گلوله‌های سیب زمینی را داخل تخم مرغ زده شده قرار دهید و کاملاً در آن بغلتانید تا همه جای آن به تخم مرغ زده شده، آغشته شود.

مرحله ۱۲: غلطاندن در پودر سوخاری

بعد مقداری پودر سوخاری را داخل یک ظرف بریزید و گلوله‌ها را بعد از این که به تخم مرغ آغشته شدند داخل پودر سوخاری قرار دهید و کاملاً در آن بغلتانید تا آغشته به پودر سوخاری شوند و تمام سطح آن‌ها با پودر سوخاری پوشانده شود.

مرحله ۱۳: سرخ کردن کلوچه‌ها

سپس مقداری روغن را داخل یک تابه یا قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد گلوله‌های سیب زمینی را داخل روغن داغ سرخ کنید گلوله‌ها را داخل روغن تکان دهید تا همه جای آن‌ها سرخ و طلایی رنگ شود.

مرحله ۱۴: خارج کردن کلوچه‌ها از روغن

بعد از آن گلوله‌های سیب زمینی را از روغن بیرون بیاورید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود و بعد از آن تعدادی کلوچه گوشت را در ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعنا و ریحان و شوید تازه آن‌ها را تزئین کنید.

مرحله ۱۵: سرو کردن کلوچه گوشت

در آخر کلوچه گوشت را به عنوان یک پیش غذای سالم و مقوی و یا یک غذای خوش طعم و ساده همراه با برنج زعفرانی و ته دیگ و یا نان تازه و چند برش لیمو ترش تازه و انواع سالاد و ترشی و سبزی خوردن و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.