طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی

خورش فسنجان با کدو حلوایی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت به روش‌های مختلف با مواد متنوعی درست می‌شود، این خورش خوش طعم برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار شیک و مناسب است، خورش فسنجان با کدو حلوایی طرفداران زیادی دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی

مرحله ۱: ریختن کدو حلوایی با آب و شیره انگور در قابلمه

ابتدا کدو حلوایی را بشورید، در اندازه‌های کوچکتر خرد کنید بعد داخل یک قابلمه بریزید، مقداری آب روی آن بگیرید، سپس برای این که کدو حلوایی طعمی شیرین داشته باشد با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری شیره انگور به قابلمه اضافه کنید.

مرحله ۲: پختن کدو حلوایی‌ها

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا کدو حلوایی‌ها به مدت ۲ تا ۳ ساعت خوب بپزند و بافت آن‌ها نرم شود، بعد از این قابلمه را از روی حرارت بردارید، و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرارت اولیه کدو حلوایی‌ها کم شود.

مرحله ۳: پوره کردن کدو حلوایی در میکسر

بعد از آن پوست و تخمه‌های کدو را جدا کنید، سپس کدو حلوایی‌ها که خوب پخته‌اند را داخل یک ظرف بریزید، بعد از این که کدو حلوایی‌ها خنک شدند، آن‌ها را داخل میکسر یا غذاساز بریزی و کدو حلوایی را پوره کنید تا بافت کدو حلوایی‌ها کاملا نرم و یکدست شود.

مرحله ۴: دم کردن زعفران

سپس پوره کدو حلوایی‌ها را کنار بگذارید، بعد مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید، کمی هم آب جوش به آن اضافه کنید، روی ظرف را بپوشانید، اجازه دهید تا زعفران دم بکشد و غلیظ شود، مقدار زعفران بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد.

مرحله ۵: ریختن روغن در تابه و قرار دادن آن روی حرارت

هر چه مقدار زعفران بیشتر باشد، رنگ، عطر و طعم غذا بهتر می‌شود، بعد تکه‌های مرغ را بشورید و بگذارید تا کاملا خشک شوند، سپس در یک تابه یا قابلمه مقداری روغن بریزید، ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داخل آن داغ شود.

مرحله ۶: سرخ کردن همه قسمت‌های مرغ‌ها

بعد تکه‌های مرغ را که با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید در روغن داغ سرخ کنید، وقتی یک طرف مرغ‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر مرغ‌ها هم سرخ شود، بعد مرغ‌های سرخ شده را از ظرف بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

مرحله ۷: رنده کردن پیاز و تفت دادن آن در تابه

سپس پیاز را پوست بگیرید، بعد آن را با رنده ریز رنده کنید، آب آن را جدا کنید، سپس درهمان تابه که مرغ‌ها را در آن سرخ کردید کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس پیازهای رنده شده را در تابه بریزید و تفت دهید.

مرحله ۸: اضافه کردن ادویه‌ها به پیازها و تفت دادن آن‌ها

پیازها را مدام هم بزنید تا خوب تفت داده شوند، طوری که سبک و شیشه‌ای شوند، سپس ادویه‌ها که شامل فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه هستند، به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود، زردچوبه رنگ باز کند و پیازها طلایی رنگ شوند.

مرحله ۹: چیدن تکه‌های مرغ روی پیازها و اضافه کردن رب انار به آن‌ها

بعد تکه‌های مرغ سرخ شده را روی پیازهای تفت داده شده بچینید، سپس مقداری سس انار روی مرغ‌ها بریزید، هم بزنید تا کاملا با هم تفت داده شوند، باید عطر و طعم رب انار به خورد مرغ‌ها برود، مقدار رب انار بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد.

مرحله ۱۰: اضافه کردن کدو حلوایی، آب و نمک به مرغ‌ها

سپس پوره‌های کدو حلوایی را روی مرغ‌ها بریزید، کمی تفت دهید تا عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود، بعد مقداری آب به مرغ‌ها اضافه کنید، کمی هم نمک در قابلمه بریزید و هم بزنید، سپس طعم خورش را بچشید واگر مقدار نمک آن کم بود دوباره به آن نمک اضافه کنید.

مرحله ۱۱: اضافه کردن زعفران دم کرده به خورش

بعد در تابه یا قابلمه را ببندید، اجازه دهید تا خورش فسنجان با کدو حلوایی خوب بپزد و جا بیفتد، سپس در تابه یا قابلمه بردارید، زعفران دم کرده غلیظ را در قابلمه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران به خورد مواد برود و عطر زعفران پخش شود.

مرحله ۱۲: پختن خورش فسنجان با زعفران

سپس دوباره در تابه را ببندید، اجازه دهید تا خورش با زعفران خوب بپزد و به روغن بیفتد، بعد از تقریبا ۲ ساعت که خورش فسنجان با کدو حلوایی آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرارت اولیه آن کم شود.

مرحله ۱۳: تزئین کردن خورش فسنجان و برنج

بعد  از آن خورش فسنجان با کدو حلوایی را داخل ظرف مناسب بریزید، با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید، سپس برنج را که همزمان با پخت خورش، دم کرده‌اید و آماده شده است در ظرف دیگری بریزید، روی برنج را با زعفران دم کرده و خلال پسته تزئین کنید. سپس خورش فسنجان با کدو حلوایی را به عنوان یک غذای خوش طعم و مقوی همراه با برنج زعفرانی، ته دیگ، سالاد، ترشی و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.