طرز تهیه کباب بختیاری، یک کباب ایرانی لذیذ به روش سنتی
طرز تهیه کباب بختیاری
خب، طرز تهیه کباب بختیاری رو براتون آماده کردم که یکی از خوشمزهترین کبابهای ایرانیه. این کباب ترکیبی از گوشت گوسفندی و مرغه که با مواد و ادویهجات خاصی مزهدار میشن. بهتون قول میدم نتیجه نهایی هم لذیذ باشه و هم پرطرفدار. پس با من همراه باشید تا با هم این دستور غذایی رو امتحان کنیم.
برای تهیه کباب بختیاری، اول فیله مرغ و گوشت گوسفندی رو خرد کنید و با پیاز، ماست، زعفران، روغن زیتون، نمک و فلفل توی یک کاسه مخلوط کنید. بعدش گوشتها رو دو تا چهار ساعت توی یخچال بذارید تا طعمدار بشن. گوشتها رو به صورت یکی در میان به سیخ بکشید و روی منقل زغالی بپزید. در دقایق آخر، کره ذوب شده با زعفران روی کبابها بزنید. کبابها رو با نان یا برنج سرو کنید و از این غذای اصیل ایرانی لذت ببرید.
| مواد | مقدار |
| فیله مرغ تازه | ۴۰۰ گرم |
| گوشت ران گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| ماست چکیده | ۸ قاشق غذاخوری |
| کره ذوب شده | ۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده قوی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک دریایی و فلفل سیاه تازه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب بختیاری
مرحله ۱: آمادهسازی گوشتها
ابتدا فیله مرغ را به اندازههای متوسط برای جوجهکباب برش بزنید. سپس فیله گوشت گوسفندی را کمی بزرگتر از اندازه معمول کبابها خرد کنید و هر دو نوع گوشت را در کاسه بزرگی قرار دهید.
مرحله ۲: افزودن پیاز و ادویه
پیازها را حلقهای خرد کنید و به کاسه حاوی گوشتها اضافه کنید. زعفران دمکرده، ماست، روغن زیتون، نمک، و فلفل سیاه را نیز افزوده و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا به خوبی به گوشت بچسبند.
مرحله ۳: مرینیت کردن گوشت
پس از مخلوط کردن گوشتها و ادویهجات، کاسه را بپوشانید و برای ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشتها کاملاً طعمدار شوند.
مرحله ۴: سیخزنی کباب
پس از مرینیت، گوشتها را از یخچال خارج کنید. ابتدا یک تکه گوشت گوسفندی و سپس یک تکه گوشت مرغ را به صورت یکی در میان به سیخ بکشید.
مرحله ۵: آمادهسازی منقل
منقل زغالی را آماده کنید و مطمئن شوید که زغالها به طور یکنواخت روشن شدهاند تا از سوختن یا خام بودن کباب جلوگیری کنند.
مرحله ۶: پخت کباب
کبابها را بر روی منقل قرار دهید و به طور مداوم آنها را بچرخانید تا از هر طرف به طور یکنواخت بپزند و طلایی شوند.
مرحله ۷: آمادهسازی کره و زعفران
کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران دمکرده مخلوط نمایید. در دو دقیقه پایانی پخت، مخلوط کره و زعفران را با قلمو روی کبابها بمالید تا براق و خوشمزه شوند.
مرحله ۸: سرو کردن
کبابهای آماده شده را از سیخ خارج کرده و همراه با نان تازه یا برنج و یک سبد سبزیجات تازه سرو نمایید. این کباب لذیذ را میتوانید با دوغ یا نوشیدنی خنک میل کنید.
