طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه

طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه خیلی ساده است و می‌تونید توی کمترین زمان این غذای خوشمزه رو درست کنید. این غذا از بادمجان و گوجه تازه درست میشه که طعم عالی بهش می‌ده.

برای تهیه اشکنه بادمجان و گوجه، بادمجان‌ها رو پوست بگیرید و توی آب و نمک بذارید تا تلخی‌شون بره. گوجه‌ها رو پوره کنید و سیب‌زمینی‌ها رو خرد کنید. پیاز و سیر رو تفت بدید، بعد گردو و ادویه‌ها رو اضافه کنید. بادمجان و سیب‌زمینی‌ها رو هم اضافه کنید و رب و پوره گوجه رو تفت بدید. آب بریزید و بذارید مواد بپزن. آخر سر کشک رو اضافه کنید و نمک رو تنظیم کنید. اشکنه خوشمزه‌تون آمادست، با نان خشک و سبزی تازه سرو کنید.

طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه

مرحله ۱: آماده‌سازی بادمجان‌ها

بادمجان‌ها رو پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. داخل یک کاسه آب و نمک بریزید و بادمجان‌ها رو اضافه کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بمونه تا تلخی‌شون گرفته بشه، بعد آبکش کنید و بگذارید خشک بشن.

مرحله ۲: پوره کردن گوجه‌ها

گوجه‌ها رو بشورید و پوره کنید. این کار رو می‌تونید با مخلوط‌کن یا رنده انجام بدید تا گوجه‌ها به خوبی له بشن و آماده استفاده بشن.

مرحله ۳: خرد کردن سیب زمینی

سیب زمینی رو پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. اندازه‌هاش باید ریز باشه تا همزمان با بادمجان‌ها بپزن و طعم بهتری بگیرن.

مرحله ۴: تفت دادن پیاز و سیر

پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. توی یک قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت بدید تا سبک بشه. بعد سیر رنده شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا عطر سیر بلند بشه.

مرحله ۵: اضافه کردن گردو و ادویه‌ها

گردو، ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز) و شنبلیله رو به پیاز و سیر اضافه کنید. کمی تفت بدید تا بوی خامی گردو گرفته بشه و عطر ادویه‌ها بلند بشه.

مرحله ۶: اضافه کردن بادمجان و سیب زمینی

بادمجان‌های خشک شده و سیب زمینی‌های خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط بشن و طعم‌ها به خوبی ترکیب بشن.

مرحله ۷: اضافه کردن رب و پوره گوجه

رب گوجه فرنگی و پوره گوجه‌ها رو به مواد اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه و رنگش باز بشه. این کار باعث میشه طعم بهتری بگیرن.

مرحله ۸: اضافه کردن آب

روی مواد کمی آب بریزید، درب قابلمه رو ببندید و بگذارید مواد به آرامی بپزن. حدود ۲۰ دقیقه زمان بدید تا سبزیجات نرم و پخته بشن.

مرحله ۹: اضافه کردن کشک

بعد از ۲۰ دقیقه، کشک رو با کمی آب جوش رقیق کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. هم بزنید تا کشک خوب با مواد مخلوط بشه و طعم خاص خودش رو به غذا بده.

مرحله ۱۰: چک کردن نمک

نمک اشکنه رو تست کنید و اگر لازم بود، مقدار بیشتری نمک اضافه کنید. بعد از پخت کامل سبزیجات، اشکنه رو از روی حرارت بردارید.

مرحله ۱۱: سرو اشکنه

اشکنه بادمجان و گوجه رو با نان خشک و سبزی تازه سرو کنید. این غذا خیلی خوشمزه و مقوی هست و می‌تونید با خانواده و دوستان میل کنید. نوش جان!