طرز تهیه اشکنه اسفناج به روش سریع و آسان به روش سنتی
طرز تهیه اشکنه اسفناج
طرز تهیه اشکنه اسفناج خیلی راحت و سریع است. این غذای سنتی ایرانی با مواد سادهای که توی هر خونهای پیدا میشه درست میشه و طعمی فوقالعاده داره. اشکنه اسفناج با تخم مرغ، سیب زمینی، و پیاز درست میشه و با ترکیب اسفناج و آب سماق مزه خاصی پیدا میکنه. این غذا یه انتخاب عالی برای وقتاییه که دنبال یه غذای خوشمزه و مقوی هستید.
برای تهیه اشکنه اسفناج، اول سماق رو خیس کنید و بعد از صافی رد کنید. اسفناج رو ساطوری خرد کنید و سیبزمینی رو نگینی ریز کنید. پیاز رو خلالی کرده و با زردچوبه تفت بدید، بعد آرد رو اضافه کنید و خوب تفت بدید. اسفناج رو اضافه کنید و کمی تفت بدید، بعد آب جوش بریزید و بذارید به قل بیفته. سیبزمینی رو اضافه کنید و بذارید بپزه. در آخر، تخممرغها رو دونهدونه اضافه کنید و بذارید خودش رو بگیره. آب سماق رو اضافه کنید و نمک رو تنظیم کنید. حالا اشکنه اسفناج خوشمزهتون آمادهست!
| مواد اصلی | میزان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| اسفناج خرد شده | ۱ پیمانه |
| دیگر مواد | میزان |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب سماق | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه اسفناج
مرحله ۱: خیس کردن سماق
۱ قاشق سماق را در یک پیمانه آب ولرم خیس کنید. بعد از ۱۵ دقیقه، سماق را از صافی رد کنید و خوب فشار دهید تا عصاره سماق خارج شود. این کار باعث میشود طعم ترش و خوشمزهای به غذا بدهد.
مرحله ۲: آمادهسازی اسفناج و سیب زمینی
اسفناج را خوب بشورید و به صورت ساطوری خرد کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. هر دو را کنار بگذارید تا بعداً استفاده کنید.
مرحله ۳: خرد کردن پیاز
پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. این کار باعث میشود پیاز زودتر تفت بخورد و طعم خوبی به غذا بدهد.
مرحله ۴: تفت دادن پیاز
داخل یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی را با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. تفت دادن پیاز با زردچوبه عطر و طعم خوبی به غذا میدهد.
مرحله ۵: اضافه کردن آرد
بعد از طلایی شدن پیازها، آرد را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. این مرحله باعث غلظت مناسب اشکنه میشود.
مرحله ۶: اضافه کردن اسفناج
اسفناج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا برگهای اسفناج نرم شود. اسفناج به سرعت نرم میشود، پس زیاد طول نمیکشد.
مرحله ۷: اضافه کردن آب جوش
روی مواد داخل قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید تا به قل بیفتد. آب جوش باعث میشود تمام مواد خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله ۸: اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی نگینی شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سیب زمینی باید نرم و پخته شود تا طعم خوبی به اشکنه بدهد.
مرحله ۹: اضافه کردن تخم مرغ
زمانی که اشکنه جا افتاده و سیب زمینیها پخته شدند، تخم مرغها را دانه دانه به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را قرار دهید تا تخم مرغها خودش را بگیرد.
مرحله ۱۰: اضافه کردن آب سماق
در انتها، آب سماق را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک اشکنه را اندازه کنید تا مزه دلخواهتان را پیدا کند.
مرحله ۱۱: سرو اشکنه اسفناج
اشکنه اسفناج آماده شده را در ظرف سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. نوش جان!
