طرز تهیه خورش کرفس غلیظ

خورش کرفس یکی از خورش های سنتی ایرانی است که با ترکیب گوشت یا مرغ و کرفس تهیه می شود. این خورش نیاز به زمان برای پخت و جا افتادن دارد ولی به علت طعم و عطر و بوی فوق العاده ای که دارد، طرفداران زیادی دارد. ترشی این خورش از آبغوره است اما می توان آب نارنج یا آب لیمو را جایگزین آن کرد. این خورش را می توان با برنج زعفرانی یا کته سرو کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش کرفس غلیظ در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی تهرانی با طعم و رنگ عالی

خورش قورمه سبزی یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود.

طرز تهیه خورش کرفس غلیظ

مرحله اول

برای تهیه خورشت کرفس مجلسی و خوشمزه ابتدا کرفس ها را می شوییم و برگ های آن را جدا کرده و خرد می کنیم. در ادامه ساقه های کرفس را به صورت تکه های یک تا دو سانتی متری خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله نعناع و جعفری را هم می شوییم، سپس به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس کمی روغن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز کاملا سبک شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا پیاز و ادویه ها با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم

حالا گوشت را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و گوشت را تفت می دهیم. جعفری و نعناع و برگ کرفس را درون غذا ساز می ریزیم تا خوب خرد شود. سپس یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی شعله ملایم قرار می دهیم تا گرم شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مخلوط سبزی های خرد شده را به آن اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبزی کمی سرخ شود. آب را به گوشت اضافه کرده و می گذاریم تا به جوش آید. در این مرحله زردچوبه هم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

حالا سبزی های نیم سرخ شده و ساقه خرد شده کرفس را به قابلمه اضافه کرده و درب آن را می بندیم و می گذاریم تا به همراه گوشت بپزد. در ادامه  گوشت در زودپز حدود ۱ تا یک و نیم ساعت و در قابلمه حدود دو ساعت زمان لازم دارد که بپزد.

مرحله هفتم

بعد از این، درب زودپز یا قابلمه را برداشته و به مقدار دلخواه آبغوره و نمک اضافه می کنیم. حالا  اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم بپزد و به خوبی روغن بیندازد. سپس در ظرف مناسب در کنار برنج  یا کته سرو می کنیم.