طرز تهیه پیده اسفناج

پیده اسفناج یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه کشور ترکیه است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیده اسفناج در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه پیده اسفناج

مرحله اول

برای تهیه پیده اسفناج ترکیه ای ابتدای کار خمیر مایه فوری را به همراه آب ولرم و شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه روی کاسه را می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم خمیر مایه ۱۰ دقیقه استراحت کند تا عمل بیاید.

مرحله دوم

حالا پس از گذشت این زمان آرد را به همراه نمک درون یک کاسه بزرگ می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم و مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم. در ادامه مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر درون کاسه جمع شود، سپس روغن زیتون را به خمیر اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله خمیر را ورز می دهیم تا روغن زیتون به خورد خمیر برود. در ادامه روی سطح کار را آرد پاشی می کنیم، سپس خمیر را روی سطح کار قرار می دهیم و به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود.

مرحله چهارم

حالا درون یک کاسه مناسب را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم، سپس خمیر را درون آن قرار می دهیم و روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یک جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مواد میانی را آماده می کنیم، برای این منظور ابتدا اسفناج را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه اسفناج را روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورت ریز خرد می کنیم.

مرحله ششم

حالا قارچ را می شوییم و خشک می کنیم، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله هفتم

در این مرحله مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و پباز را به آن اضافه می کنیم، سپس پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه اسفناج را به همراه نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم.

مرحله هشتم

حالا قارچ را به اسفناج اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا قارچ آب نیندازد، سپس کاملا سرخ شود. در ادامه حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مواد میانی کاملا خنک شود، سپس تخم مرغ را درون یک ظرف مناسب اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم تا از لختگی خارج شود، سپس پنیر خامه ای یا فتا را به همراه فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه مخلوط تخم مرغ را به مواد میانی اضافه می کنیم.

مرحله دهم

حالا مخلوط اسفناج و تخم مرغ را هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه پس از گذشت ۱ تا ۲ ساعت خمیر را ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود، سپس آن را روی سطح کار قرار داده و آنرا به ۴ قسمت یکسان تقسیم می کنیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله هر قسمت خمیر را به صورت بیضی با وردنه باز می کنیم و اطراف آن را رول می کنیم، سپس ابتدا و انتهای آن را به هم می چسبانیم. در ادامه مقداری از مواد میانی وسط خمیر می ریزیم، سپس روی مواد میانی را با پنیر پیتزا می پوشانیم.

مرحله دوازدهم

حالا فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس پیده ها را درون آن قرار می دهیم. حالا روی خمیر ها را با کیسه فریزر می پوشانیم.

مرحله سیزدهم

در این مرحله اجازه می دهیم خمیر به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کند تا حجم بگیرد. در ادامه پس از گذشت این زمان سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس یک کاسه آب جوش درون فر قرار می دهیم تا بر اثر رطوبت آن نان نرم و لطیف شود.

مرحله چهاردهم

حالا اجازه می دهیم پیده اسفناج به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا بپزد. در ادامه پس از گذشت این زمان پیده اسفناج را از فر خارج می کنیم، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. در آخر پیده اسفناج را با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.