طرز تهیه گمج کباب

گمج کباب یکی از غذاهای مخصوص استان گیلان است که در مناسبت های خاص پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گمج کباب در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه گمج کباب

مرحله اول

برای تهیه گمج کباب رشتی ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و طلایی شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و به همراه پیاز تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

گوشت را به اندازه ای تفت می دهیم که رنگ آن به طور کامل تغییر کند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود.

مرحله چهارم

در این مرحله سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به قابلمه می افزاییم. سبزی را هم کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ داد و کمی سرخ شود. در ادامه گردوی آسیاب شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

مرحله پنجم

حالا رب انار و آب انار را اضافه می کنیم و به همراه دیگر مواد ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم مواد خورش به مدت ۱۵ دقیقه بدون اضافه کردن آب با هم بپزند.

مرحله ششم

پس از گذشت این زمان ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گمج کباب به طور کامل بپزد. در حین پخت خورش می توانیم چند تکه یخ اضافه کنیم تا خورش به خوبی روغن بیندازد.

مرحله هفتم

در نهایت اجازه می دهیم آب خورش به طور کامل کشیده شود و کاملا به روغن بیفتد. در ۱۵ دقیقه پایانی طعم خورش را می چشیم و به مقدار کافی نمک و ادویه اضافه می کنیم. در پایان گمج کباب را به همراه کته سرو می کنیم.