گرفتن تلخی بادمجان

هنگامی که بادمجان را خریداری می‌کنیم، اغلب تلاش می‌کنیم تا بادمجان‌های سالم و شیرین را انتخاب کنیم. اما گاهی اوقات، ممکن است تلاش‌های ما نتیجه ندهد و بادمجان‌های تلخ خریداری کنیم. معمولاً وقتی دانه‌های بادمجان خیلی سیاه باشد، می‌توانید حدس بزنید که تلخ است. بادمجان‌های شیرین، دانه‌های کوچک و روشن دارند که بسیار نرم هستند و در غذا تشخیص داده نمی‌شوند. در این مقاله، چند روش بسیار ساده و موثر برای گرفتن تلخی بادمجان را برای شما عزیزان معرفی می‌کنیم. همراه ما باشید و این راه‌حل‌ها را به طور جذابی تجربه کنید.

تلخی گیری بادمجان خام و پخته شده

استفاده از ترفندی معمولی

متن: مطمئناً نام این روش به گوش شما خورده است، مگر اینکه تازه علاقه‌مند به آشپزی شده باشید و اطلاعاتی درباره این روش نداشته باشید. این روش، پرکاربردترین ترفند برای رفع تلخی بادمجان است. شما می‌توانید پس از گرفتن پوست بادمجان‌ها، آن‌ها را به همان شکل کامل یا خرد شده در ظرفی قرار دهید. روی بادمجان‌ها نمک پاشید و به مدت نیم ساعت به آرامی قرار دهید تا آب رها کنند. سپس آب را دور ریخته و حتی می‌توانید بادمجان‌ها را کمی فشار دهید. حتماً آب بادمجان‌ها را خوب تخلیه کنید. اگر می‌خواهید این بادمجان‌ها را در فریزر منجمد کنید، ابتدا باید آن‌ها را خشک کنید.

استفاده از فریز کردن

روشی که کمتر از آن آگاهی دارند، می‌تواند با کمی خلاقیت برای شما جالب و کارآمد باشد. برای اجرای این روش، تنها کافیست پوست بادمجان‌ها را با دقت و بسیار نازک جدا کنید و سپس آن‌ها را به مدت پنج ساعت در فریزر قرار دهید. زمانی که باز به بادمجان‌ها مراجعه می‌کنید، متوجه خشک و کاملاً یخ‌زده شدن آن‌ها خواهید شد. در ابتدا، برای آن‌ها اجازه دهید تا یخ آب شده و سپس با استفاده از دست خود فشاری به آن‌ها وارد کنید. تاجایی که مشاهده می‌کنید، آبی با رنگ تیره از آن‌ها خارج می‌شود. به‌راحتی و با این سادگی، می‌توانید تلخی بادمجان را به‌طور کامل از بین ببرید.

جدا کردن دانه‌های بادمجان

متن: در اغلب موارد، دانه‌های بادمجان به طور ناخوشایندی خیلی خشک، ضخیم و تیره هستند که می‌توانند در غذا برجسته شوند همانند دانه‌های گوجه‌فرنگی. برای رفع این مشکل، راه حل بهترین و کارآمدترین راه استفاده از یک چاقوی تیز است تا دانه‌های بادمجان را به‌طور دقیق جدا کنید. البته این روش تنها زمانی مناسب است که سایر روش‌ها به نتیجه مطلوب نرسیده باشند و به آن دسترسی نداشته باشید. با خلاقیت و دقت لازم، می‌توانید دانه‌های بادمجان را از غذا دور کنید و از حضور ناخوشایند آن‌ها جلوگیری کنید.

استفاده از آبلیمو

متن: این روشی بسیار جالب و خلاقانه است که می‌تواند تجربه‌ای جدید را برای شما ایجاد کند. تنها کافی است بادمجان‌های درسته یا خردشده را به مدت ۲۰ دقیقه در آب قرار دهید، اما حتماً به میزان ۳ قاشق آبلیمو نیز از ابتدا به آب اضافه کنید. وقتی آب بادمجان را خالی می‌کنید، اجازه دهید تا به آرامی خشک شود. در این مرحله، حتی می‌توانید با اندکی فشار به بادمجان‌ها اعمال کنید تا نتیجه‌ی بهتری بدست آید. این ترکیب سحرآمیز، به شکلی خاص، تلخی بادمجان را می‌گیرد.

گرفتن تلخی بادمجان پخته شده

اولین راه حل برای کاهش تلخی بادمجان استفاده از چاشنی های متنوع است. با اضافه کردن چاشنی هایی مثل آبغوره، می توانید تلخی بادمجان را به حداقل برسانید و طعم خوشمزه تری به غذا ببخشید.

هویج یا سیب زمینی

روش دیگری که می توانید برای کاهش تلخی بادمجان استفاده کنید، استفاده از هویج یا سیب زمینی درون غذا است. برای این منظور، یک هویج یا سیب زمینی را در غذا قرار داده و به طور کامل بپزید. سپس آن‌را از قابلمه خارج کرده و دور بیندازید. این روش معمولاً برای کاهش تلخی بادمجان بسیار مؤثر است و می تواند مشکل شما را حل کند.

ترکیب زعفران و شکر

همچنین، برای تهیه برخی از غذاها مانند خورش بادمجان، می توانید از روش دیگری استفاده کنید. در این روش، مقداری زعفران را با آب جوش دم کنید و سپس با مقداری شکر ترکیب کنید. این مخلوط را به غذا اضافه کنید تا تلخی بادمجان کاهش یابد و به غذا طعم و رنگ جذابی ببخشد. البته این روش برای برخی از غذاها مناسب نیست، اما برای تهیه خورش بادمجان بسیار مناسب است.

گرفتن تلخی بادمجان سرخ شده

برای کاهش تلخی بادمجان سرخ شده، می‌توانید از چاشنی‌های مختلف استفاده کنید. یکی از راه‌های معمول، استفاده از آبغوره است. با اضافه کردن کمی آبغوره به بادمجان سرخ شده، می‌توانید طعم تلخی را کاهش دهید. همچنین می‌توانید از انواع دیگری از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و غیره استفاده کنید تا طعم تلخی بادمجان را ملایم‌تر کنید.

مدت زمان سرخ کردن

زمان سرخ کردن بادمجان نقش مهمی در تلخی آن دارد. در طول سرخ کردن، ممکن است بادمجان بیش از حد روغن را جذب کند که می‌تواند باعث تلخی آن شود. بنابراین، موقعیت زمانی مناسب برای خارج کردن بادمجان از روغن بسیار حائز اهمیت است. پیشنهاد می‌