طرز تهیه کیک رولتی

کیک رولتی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که طعمی فوق‌العاده و عالی دارد و خیلی راحت و سریع و به روش‌های مختلف درست می‌شود، کیک رولتی بافت سبک و نرم دارد و یک دسر شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها محسوب می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک رولتی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کیک رولتی

مرحله اول

ابتدا آرد سفید را الک کنید تا سبک و یکدست شود و بعد نشاسته را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا بافت آن‌ها یکدست شود و کنار بگذارید، سپس تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و سفیده و زرده آن‌ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جدا بریزید.

مرحله دوم

به سفیده تخم مرغ‌ها پودر تارتار را اضافه کنید و هم بزنید، اگر پودر تارتار در دسترس شما نبود می‌توانید آن را حذف کنید و بعد نصف مقدار شکر داخل دستور را کم کم به سفیده‌ها اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند‌.

نکته:

شکر را در غذاساز بریزید و ۳ پالس ۱۰ ثانیه‌ای بزنید تا ریز شود.

مرحله سوم

وقتی سفیده‌ها فرم گرفتند و به شکل قله‌ای نوک تیز در آمدند و اگر ظرف را برگرداندید بیرون نریختند، یعنی آماده هستند و لازم نیست که بیشتر هم بزنید، سپس ظرف سفیده‌های تخم مرغ را داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و منسجم شود.

مرحله چهارم

بعد به زرده‌های تخم مرغ وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و عطر وانیل پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها از بین برود، سپس باقی مانده شکر را روی تخم مرغ‌ها بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی هم بزنید.

مرحله پنجم

در حین هم زدن زرده‌ها اطراف ظرف را با لیسک دورگیری کنید تا کیک بوی زهم تخم مرغ ندهد، زرده‌ها را هم بزنید تا فرم بگیرند و کرم رنگ و کشدار شوند، بعد یک قاشق عسل را به آن‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملا به خورد زرده‌ها برود.

مرحله ششم

سپس شیر را که به دمای محیط رسیده است به زرده‌ها اضافه کنید و به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند، هم بزنید، بعد روغن مایع را هم روی مخلوط مواد بریزید و حدود ۱ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی تشکیل شود.

مرحله هفتم

بعد ترکیب آرد و نشاسته ذرت الک شده را کم کم به مخلوط اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا مایه کیک لطیف و یکدست شود، سپس سفیده‌ها را در سه مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک به شکل دورانی و در یک جهت هم بزنید.

مرحله هشتم

هر مرحله که سفیده‌ها را اضافه می‌کنید هم بزنید تا جذب مایه کیک شوند و بعد دوباره سفیده اضافه کنید تا پف مواد از بین نرود، وقتی که بافت مخلوط یکدست و صاف شد آن را کنار بگذارید و بعد داخل سینی یا قالب فر را یک کاغذ روغنی قرار دهید.

مرحله نهم

سایز قالب بهتر است که ۳۰ در۴۰ سانت باشد، اگر کاغذ روغنی در دسترس نبود با روغن جامد و یا کره کف قالب را چرب کنید، از روغن مایع برای چرب کردن قالب استفاده نکنید، سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله دهم

بعد با قالب به آرامی ۳ بار روی سطح ضربه بزنید تا حباب‌های هوای داخل مایه کیک خارج شود و سطح آن صاف و یکدست شود، سپس قالب را در فر که از یک ساعت قبل گرم شده است قرار دهید و بعد دمای فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

مرحله یازدهم

سپس اجازه دهید تا کیک به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزد و روی سطح آن چسبنده نباشد، بعد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید و یک پارچه روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شود و بعد قالب را برگردانید تا کیک خارج شود.

مرحله دوازدهم

بعد مقداری شربت آماده کنید و با فرچه روی کیک را مرطوب کنید، برای زیبایی و جذاب تر شدن کیک می‌توانید از مارمالاد استفاده کنید و روی کیک بریزید و با پالت سطح آن را صاف کنید و یا از خامه قنادی استفاده کنید و روی سطح کیک بریزید.

مرحله سیزدهم

سپس خامه را روی سطح کیک با پالت صاف کنید و آن را به ۵ قسمت تقسیم کنید و نوار اول را به آرامی رول کنید و بعد رول کیک را روی نوار دوم بیاندازید و رول کنید، می‌توانید رول‌ آماده شده را در سینی قرار دهید و بقیه نوارها را دور آن بپیچید.

مرحله چهاردهم

سپس با دست کمی فشار دهید تا لایه‌ها به هم بچسبند و دیواره‌های کیک را در آخر با مقداری خامه بپوشانید و کاور کنید، بعد سینی کیک را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد و طعم مواد کاملا به خورد هم برود.

مرحله پانزدهم

بعد از این مدت کیک را از یخچال بیرون بیاورید و با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام و شکلات چیپسی و ترافل‌های رنگی و چند برش حلقه‌ای موز و توت فرنگی تزئین کنید و در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. در آخر کیک رولتی را در ظرف مناسب قرار دهید و به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.