طرز تهیه شیرینی پسته ای

شیرینی پسته‌ای یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و نرم و لطیف دارد و خیلی راحت و سریع درست می‌شود این شیرینی شیک و جذاب برای پذیرایی‌ها بسیار مناسب است و رنگ و طعم و عطر فوق العاده و بسیار دلچسبی دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی پسته ای در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی پسته ای

مرحله ۱: آماده سازی مخلوط روغن و قند

برای طرز تهیه شیرینی پسته ای ابتدا روغن جامد را داخل یک ظرف بریزید و سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند و حجم آن دو برابر شود، حتماً از روغن جامد استفاده کنید و روغن نیمه جامد در مواد نریزید.

مرحله ۲: آماده‌سازی خلال پسته

سپس مقداری خلال پسته را داخل آسیاب بریزید و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید وبا هم مخلوط کنید تا کاملا پودر و یکدست شوند، آرد موجب می‌شود تا پودر پسته خوشرنگ‌تر شود و همینطور رطوبت آن را به خود جذب می‌کند تا خمیر به روغن نیفتد.

مرحله ۳: افزودن پودر پسته به مخلوط اولیه

بعد پودر پسته را به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند اگر می‌خواهید که مخلوط تشکیل شده خوش رنگ‌تر شود می‌توانید از مقداری رنگ خوراکی سبز استفاده کنید و داخل مواد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله ۴: افزودن آردها به مخلوط

سپس آرد برنج را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و بعد آرد نخود را هم روی مخلوط مواد بریزید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند، سپس آرد شیرینی را کم کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود و کاملاً صاف و یک دست و لطیف شود.

مرحله ۵: تهیه و استراحت خمیر شیرینی

ملاک برای آماده شدن خمیر این است که خمیر نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد پس لازم نیست آرد اضافی روی خمیر بریزید سپس خمیر را داخل یک نایلون قرار دهید و اجازه دهید تا در دمای محیط به مدت یک ساعت استراحت کند و خوب جا بیفتد.

مرحله ۶: پیچیدن و برش خمیر

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد آن را از نایلون بیرون بیاورید و بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید ضخامت خمیر بستگی به نوع کاتر برای برش زدن شیرینی‌ها دارد سپس خمیر را با کاتر در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.

مرحله ۷: استفاده از قالب برای برش خمیر

برای برش زدن خمیر می‌توانید از قالب‌های آماده و به شکل دلخواه استفاده کنید برای این که خمیر به قالب‌ها نچسبد قبل از این که با قالب خمیر را برش بزنید قالب را به پودر نشاسته آغشته کنید و سپس روی خمیر فشار دهید و خمیر را برش دهید.

مرحله ۸: آماده‌سازی و استراحت خمیر در سینی

سپس کف سینی فر یا قالب را چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف سینی قرار دهید و شیرینی‌ها را با فاصله در آن بچینید و بعد سینی را در یخچال بگذارید تا برش‌های خمیر به مدت یک ساعت استراحت کنند و خودشان را بگیرند و سفت و منسجم شوند.

مرحله ۹: پخت شیرینی در فر

بعد از این که سینی را از یخچال بیرون آوردید آن را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر برقی را روی ۱۵۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند و اطراف آن‌ها طلایی رنگ شود.

مرحله ۱۰: خنک کردن شیرینی‌ها بعد از پخت

اگر از فر گازی استفاده می‌کنید دمای فر باید ۱۰ درجه بیشتر از فر برقی باشد، سپس سینی شیرینی‌ها را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند بعد از آن به آرامی شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرفی بگذارید.

مرحله ۱۱: تزئین و سرو شیرینی پسته‌ای

بعد به دلخواه و سلیقه خودتان می‌توانید روی شیرینی‌ها را با مقداری عسل و یا شکلات ذوب شده و پودر پسته تزئین کنید و سپس تعدادی شیرینی پسته‌ای را داخل ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوش طعم و شیک را همراه با چای سرو کنید.