طرز تهیه سس کارامل

برای تهیه سس کارامل، ابتدا شکر را در تابه یا قابلمه استیل بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بتدریج ذوب شود. مراقب باشید شکر نسوزد و زمانی که شکر کاملاً ذوب شد و رنگ طلایی گرفت، خامه گرم شده را به آرامی و سریع اضافه کنید. با همزن دستی بزنید تا خامه و شکر کاملاً یکدست شوند. سپس کره را اضافه کنید و بزنید تا کاملاً مخلوط شود. در مرحله بعد وانیل و کمی نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کارامل را از صافی رد کرده و داخل ظرف دیگری بریزید. کارامل را در دمای محیط قرار داده و سپس داخل شیشه‌های دردار بریزید و محکم ببندید. برای دستور کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس کارامل در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه سس کارامل

مرحله اول

برای طرز تهیه سس کارامل ابتدا شکر را داخل تابه و یا یک قابلمه که ترجیحاً جنس آن استیل باشد بریزید دقت کنید که سایز تابه و یا قابلمه را متناسب با شکر انتخاب کنید به طوری که شکر کاملاً سطح آن را بپوشاند و صاف و یکدست باشد سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله دوم

ظرف را روی شعله‌ای قرار دهید که کاملاً سطح زیرین قابلمه را بگیرد و فقط حرارت شعله متمرکز در بخش وسط قابلمه یا تابه نباشد شکر را اصلاً به هم نزنید و اجازه دهید تا خودش با حرارت ملایم کم‌کم ذوب شود، فقط مراقب باشید که شکر نسوزد.

مرحله سوم

وقتی شکر شروع به ذوب شدن کرد قابلمه را هرزگاهی بچرخانید تا شکر خوب و یکدست داغ شود و کم‌کم ذوب شود وقتی که شکر کاملاً ذوب شد و رنگ آن کمی طلایی رنگ شد خامه را که از قبل گرم کرده‌اید به آرامی ولی سریع به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

دقت کنید که خامه فقط باید گرم شده باشد و اصلاً نباید بجوشد بعد از این که خامه را به شکر اضافه کردید با همزن دستی مدام هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند، خامه نباید سرد باشد چون سردی خامه باعث می‌شود که شکر سفت می‌شود.

مرحله پنجم

وقتی خامه را اضافه می‌کنید مواد شروع به کف کردن و جوشیدن می‌کند که این کاملاً طبیعی است در این مرحله مواد کمی غلیظ می‌شوند که شما باید مدام مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد بعد مقداری کره به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله ششم

وقتی که کره ذوب شد و کاملاً با مواد مخلوط شد سپس مقداری وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بعد کمی هم نمک روی مواد بریزید و هم بزنید و سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله هفتم

بعد کارامل را از صافی رد کنید و داخل ظرف دیگری بریزید تا اگر تکه‌های سفت داخل کارامل است از آن جدا شود سپس کارامل را در دمای محیط قرار دهید تا کمی سرد شود و بعد داخل شیشه‌های دردار بریزید و در آن را سفت و محکم ببندید.

مرحله هشتم

سپس شیشه کارامل را داخل یخچال قرار دهید و برای مدت طولانی از آن نگهداری کنید و بعد در هنگام استفاده از سس کارامل مقداری از آن را از شیشه بیرون بیاورید و برای تزئین شیرینی‌ها و کیک‌ها و انواع دسرهای خوش طعم از آن استفاده کنید.