طرز تهیه کیک موج دانوب

کیک موج دانوب یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و جذاب آلمانی است که از لایه‌های مختلفی تشکیل شده و با خوردن آن می‌توانید طعم‌های متفاوت و متنوعی را تجربه کنید این کیک شیک بافتی لطیف و سبک دارد و برای پذیرایی بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک موج دانوب در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کیک موج دانوب

مرحله ۱: آماده‌سازی قالب کیک

برای طرز تهیه کیک موج دانوب ابتدا داخل قالب با سایز ۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر را با کره چرب کنید و کف قالب را کاغذ روغنی قرار دهید و لبه‌های داخلی قالب را هم چرب کنید و مقداری آرد بپاشید و سپس قالب را کنار بگذارید و بعد شروع به درست کردن و تهیه مواد کیک کنید.

مرحله ۲: تهیه مخلوط کره و شکر

ابتدا مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی یا لیسک هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست و خامه‌ای شوند و بافته سبک و حجیمی تشکیل شود بعد تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۳: آماده‌سازی مواد خشک

سپس تخم مرغ‌ها را با مواد هم بزنید و ترکیب کنید تا از لختگی خارج شوند و با هم مخلوط و یکدست شوند بعد در یک ظرف دیگر ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن آرد و شیر به مخلوط کره

سپس ترکیب آرد را به همراه شیر کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و به آرامی و با لیسک هم بزنید و مخلوط کنید به طوری که ابتدا کمی آرد بریزید بعد مقداری شیر اضافه کنید و دوباره آرد و بعد هم کمی شیر را بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۵: نحوه پخت مایه

دقت کنید که بعد از اضافه کردن آرد مواد را خیلی هم نزنید چون بعدا از پخت پف کیک از بین می‌رود، سپس نصف بیشتر از مایه کیک را داخل قالب که از قبل آماده کرده‌اید بریزید و سپس سطح مایه کیک را با لیسک یا کاردک صاف و یکدست کنید.

مرحله ۶: تهیه مایه کاکائویی

بعد پودر کاکائو را با مقداری شیر با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند و کاکائو در آن گلوله نشود و سپس به بقیه خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند و مایه کاکائویی تشکیل شود سپس مایه کاکائویی را روی مایه وانیلی بریزید.

مرحله ۷: اضافه کردن گیلاس به مایه

سپس مقداری گیلاس را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک کرده‌اید از وسط برش بزنید و هسته‌های آن را بیرون بیاورید و گیلاس‌ها را به طوری که قسمت گوشتی آن به سمت پایین باشد روی مایه کیک بچینید و کمی فشار دهید تا کمی در مایه فرو رود.

مرحله ۸: پخت کیک در فر

بعد قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزد و آماده شود بعد از آن میزان پخت کیک را با یک خلال دندان تست کنید.

مرحله ۹: تست پخت و خنک کردن کیک

خلال دندان یا سیخ چوبی را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک آماده است و بعد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود در این فاصله کرم پودینگ را آماده کنید.

مرحله ۱۰: تهیه کرم پودینگ

برای درست کردن کرم پودینگ ابتدا مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید بعد مقداری نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کنید و با آن ترکیب کنید و سپس زرده‌های تخم مرغ را روی مخلوط بریزید و هم بزنید.

مرحله ۱۱: افزودن وانیل و قرار دادن روی حرارت

بعد از آن کمی وانیل روی مواد بریزید و خوب هم بزنید تا عطر وانیل پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را بگیرد سپس ظرف مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و با لیسک همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا مخلوط به جوش آید.

مرحله ۱۲: همزدن مخلوط و ریختن در ظرف

وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد مدام مخلوط را با قاشق هم بزنید تا غلیظ شود بعد از این که پودینگ به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید و داخل ظرف دیگر با عمق کمتر بریزید تا سریع در دمای محیط خنک و آماده شود.

مرحله ۱۳: تهیه کرم با افزودن پودینگ به کره

بعد از آن روی ظرف را با سلفون بپوشانید و کنار بگذارید سپس مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا نرم و یکدست و سبک شود سپس به تدریج در حالی که کره را هم میزنید پودینگ را کم کم به آن اضافه کنید.

مرحله ۱۴: پوشاندن کیک با کرم و قرار دادن در یخچال

وقتی پودینگ را اضافه می‌کنید مدام مخلوط را هم بزنید تا یک کرم خامه‌ای تشکیل شود سپس اطراف کیک را با یک طلق بپوشانید و کرم خامه‌ای را روی کیک بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید و سپس قالب کیک را در یخچال قرار دهید.

مرحله ۱۵: تهیه گلیز شکلات با کره و روغن

بعد اجازه دهید تا کیک به مدت یک ساعت داخل یخچال بماند و پودینگ کاملا سفت و منسجم شود در این فاصله گلیز شکلاتی را آماده کنید برای این کار مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و سپس کمی روغن به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله ۱۶: ذوب شکلات در ترکیب کره و روغن

بعد مقداری شکلات خرد شده را به ترکیب کره و روغن اضافه کنید و سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره و شکلات کاملاً ذوب شوند و همه مواد با هم مخلوط شوند و به خورد هم بروند می‌توانید ظرف را داخل مایکروفر قرار دهید.

مرحله ۱۷: خنک کردن گلیز شکلات و آماده‌سازی کیک

بعد از این که گلیز شکلاتی آماده شد و بافت یکدستی تشکیل داد ظرف را از روی حرارت بردارید یا از داخل مایکروفر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا کمی سرد شود و بعد از آن کیک را از یخچال بیرون بیاورید.

مرحله ۱۸: روکش کردن کیک با گلیز شکلات

سپس گلیز شکلاتی را روی پودینگ بریزید و سطح آن را صاف کنید و دوباره کیک را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود و طعم همه مواد با هم مخلوط شود و به خورد هم برود.

مرحله ۱۹: سرو کیک به همراه چای یا قهوه

بعد از ۵ تا ۶ ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید و سپس کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و بعد چند برش از کیک موج دانوب را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم همراه با چای یا قهوه سرو کنید.