طرز تهیه زیتون پرورده خوشمزه و خوش عطر به روش سنتی گیلان
طرز تهیه زیتون پرورده
زیتون پرورده، با ترکیبی از زیتون، گردو، سبزی‌های معطر و چاشنی‌های خاص، نه تنها یک چاشنی لذیذ بلکه یک تجربه غذایی منحصر به فرد است. در این مطلب از سایت آموزشی در نهایت، به شما طرز تهیه زیتون پرورده را به گونه‌ای آسان و لذت‌بخش آموزش می‌دهیم تا بتوانید این چاشنی سنتی را به بهترین شکل در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
برای طرز تهیه زیتون پرورده، ابتدا زیتون‌ها را هسته‌گیری کرده، سپس با مغز گردو آسیاب شده، «رب انار»، سبزی معطر محلی، سیر، نمک، گلپر و دانه انار ترش مخلوط می‌کنیم. این مخلوط باید به خوبی هم زده شده و برای مدتی در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی به هم متصل شوند. نتیجه، یک پیش‌غذای خوش‌طعم و ایده‌آل برای سفره‌های ایرانی است.
| مواد لازم | مقدار |
| دونه انار ترش (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوچاق و نعنا آسیاب شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| زیتون بی هسته | ۵۰۰ گرم |
| رب انار (ترش یا ملس) | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو آسیاب شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
طرز تهیه زیتون پرورده
مرحله ۱: آماده‌سازی زیتون‌ها
ابتدا با دقت هسته‌های زیتون را خارج کنید. این کار را می‌توانید با استفاده از یک ابزار هسته‌گیر انجام دهید یا با دقت با کمک چاقو، هسته‌ها را از زیتون‌ها جدا کنید. هدف، حفظ حداکثر بافت و ظاهر زیتون است تا زیتون پرورده‌ی شما هم زیبا و هم خوشمزه باشد. پس از هسته‌گیری، زیتون‌ها را بشویید و کنار بگذارید تا آب آن‌ها کاملاً گرفته شود.
مرحله ۲: آماده‌سازی مغز گردو
مغز گردوها را آسیاب کنید یا با رنده ریز رنده کنید تا به صورت یک پودر نرم و یکدست درآید. این پودر گردو به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد این دستور پخت عمل می‌کند و به زیتون پرورده بافتی خوشمزه و غنی می‌بخشد. مقدار گردو بسته به ذائقه شما می‌تواند متغیر باشد، اما به خاطر داشته باشید که هر چه مقدار آن بیشتر باشد، طعم نهایی غنی‌تر خواهد بود.
مرحله ۳: تهیه سبزی معطر
سبزی معطر محلی (چوچاق یا نعنا) را آسیاب کنید تا به صورت پودری نرم درآید. اگر دسترسی به چوچاق ندارید، می‌توانید از نعنا خشک استفاده کنید. این سبزی‌ها عطر و طعم دلپذیری به زیتون پرورده می‌بخشند و حضور آن‌ها برای دستیابی به طعم اصیل و مطلوب ضروری است.
مرحله ۴: آماده‌سازی سیر
پوست سیرها را جدا کنید، سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید یا با استفاده از رنده ریز، رنده کنید. سیر خرد شده باید به صورت یکدست در ترکیب زیتون پرورده پخش شود تا عطر و طعم آن به خوبی با سایر مواد ادغام گردد.
مرحله ۵: افزودن رب انار
بسته به ذائقه خود، رب انار ترش یا ملس را به مخلوط اضافه کنید. رب انار نه تنها رنگ دلنشینی به زیتون پرورده می‌بخشد، بلکه ترکیب طعم‌های ترش و شیرین آن، تجربه غذایی منحصر به فردی را ایجاد می‌کند.
مرحله ۶: اضافه کردن گلپر
یک قاشق غذاخوری گلپر آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید. گلپر با طعم و عطر خاص خود، لایه‌ای از پیچیدگی را به زیتون پرورده اضافه می‌کند و آن را از سایر پیش‌غذاها متمایز می‌سازد.
مرحله ۷: افزودن نمک و دانه انار
به مقدار کافی نمک و در صورت تمایل، دانه‌های انار ترش را به مخلوط اضافه کنید. نمک طعم مواد را تقویت می‌کند و دانه‌های انار ترش، بافت و طعم جذابی به زیتون پرورده می‌بخشند.
مرحله ۸: افزودن روغن زیتون
اگر دوست دارید، می‌توانید کمی روغن زیتون به مخلوط اضافه کنید. روغن زیتون نه تنها به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند، بلکه بافتی لطیف و طعمی مطبوع به زیتون پرورده می‌بخشد.
مرحله ۹: مخلوط کردن و استراحت
تمام مواد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا تمامی مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند. پس از اینکه مواد کاملاً مخلوط شدند، آن‌ها را برای مدتی حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به هم متصل شوند و زیتون پرورده شما آماده سرو باشد.
- منبع :
- banoye_ramesari
