طرز تهیه کال کباب ساده

کال کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شمال کشورمان است که با بادمجان کبابی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کال کباب ساده در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و مخصوص با طعم عالی

میرزا قاسمی یکی از انواع غذاهای محبوب ایرانی است که دارای طعمی خاص می باشد. این غذای…

طرز تهیه کال کباب ساده

مرحله اول

برای تهیه کال کباب خوشمزه ابتدا پوست گردو را جدا می کنیم، سپس مغز آن را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم و درون ظرف سفالی به نام نمک یار (یا هاون) قرار می دهیم، سپس گردو را می کوبیم تا کاملا خرد شود.

مرحله دوم

حالا گردوی خرد شده را به یک سمت ظرف نمکیار جمع می کنیم، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و درون نمکیار (یا هاون) می کوبیم تا حالت پوره پیدا کند، سپس گردو را با سیر له شده مخلوط می کنیم و مجددا می کوبیم.

مرحله سوم

در این مرحله برای درست کردن بادمجان کبابی ابتدا بادمجان ها را می شوییم. حالا زغال را به صورت یکدست روشن می کنیم و روی بادمجان ها را با چاقو چند برش کوچک ایجاد می کنم، سپس روی زغال ها قرار می دهیم.

طرز تهیه کشک و بادمجان ساده رستورانی با طعم بسیار عالی

کشک و بادمجان یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که امروزه با روش های و مواد متنوعی درست می شود

مرحله چهارم

حالا اجازه می دهیم بادمجان ها به طور کامل کبابی شده و نرم شوند. در ادامه وقتی بادمجان ها نرم شدند، آن ها را درون یک ظرف درب دار قرار می دهیم، سپس در آن را می بندیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون ظرف بماند.

مرحله پنجم

در این مرحله وقتی بادمجان ها عرق کنند پوست آن ها به راحتی جدا می شود. در ادامه پوست و کلاهک بادمجان ها را جدا می کنیم و روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به صورت ریز ساطوری می کنیم.

مرحله ششم

حالا بادمجان ساطوری شده را به مخلوط گردو و سیر خرد شده اضافه می کنیم. در ادامه سبزی معطر (نعنا و جعفری) را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس روی تخته گوشت قرار می دهیم.

مرحله هفتم

در این مرحله سبزی معطر را به صورت ریز ساطوری می کنیم و به مخلوط بادمجان اضافه می کنیم، سپس مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و در آخر آب انار ترش می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شود.

مرحله هشتم

در نهایت کال کباب شمالی را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. در ادامه یک ظرف مناسب انتخاب کنید و کال کباب را درون آن بریزید و به همراه نان تازه میل کنید. نوش جان.