طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

میرزا قاسمی یکی از انواع غذاهای محبوب ایرانی است که دارای طعمی خاص می باشد. این غذای خوشمزه اصالتا متعلق به استان گیلان می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کشک و بادمجان ساده رستورانی با طعم بسیار عالی

کشک و بادمجان یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که امروزه با روش های و مواد…

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

مرحله اول

برای تهیه میرزا قاسمی مجلسی ابتدا بادمجان و گوجه فرنگی را به خوبی می شوییم، سپس روی پوست بادمجان ها با چاقو چند شیار ایجاد می کنیم تا سریعتر کباب شوند. در ادامه قسمت اضافی گوجه فرنگی ها را نیز خارج می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله بادمجان و گوجه فرنگی را به سیخ می کشیم، سپس روی اجاق گاز کباب می کنیم تا کاملا مغز پخت و نرم شوند. در صورتی که بخواهیم این غذا را به صورت رستورانی درست کنیم باید بادمجان و گوجه فرنگی را روی منقل ذغال کباب کنیم.

مرحله سوم

اگر به هر دلیلی دوست نداشتیم میرزا قاسمی ما دارای طعم دودی بادمجان باشد، می توانیم بادمجان ها را در فر قرار دهیم تا کباب شوند و یا اینکه آنها را به صورت آبپز بپزیم. البته اصلی ترین وجه تمایز میرزا قاسمی همین طعم دودی بادمجان است.

طرز تهیه کال کباب ساده به روش رشتی با طعم بسیار عالی

کال کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شمال کشورمان است که با بادمجان کبابی درست می شود

مرحله چهارم

پس از اینکه بادمجان و گوجه فرنگی کباب شدند، آنها را پوست می گیریم و به صورت جداگانه درون یک ظرف مناسب می ریزیم، سپس بادمجان و گوجه فرنگی را با گوشتکوب یا میکسر به طور کامل له می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله پنجم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در همین حین سیرها را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا عطر سیر رنده شده خارج شود.

مرحله ششم

پس از اینکه عطر سیر خارج شد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها نیز خارج شود. در ادامه بادمجان له شده را به تابه اضافه می کنیم و با سیر به خوبی تفت می دهیم تا یکدست شوند.

طرز تهیه شش انداز بادمجان به روش شمالی و با طعم عالی

سس انداز بادمجان یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با بادمجان درست می شود

مرحله هفتم

حالا باید بادمجان را چند دقیقه تفت دهیم تا کاملا نرم شود و آب اضافی اش کشیده شود. در ادامه بادمجان را در یک سمت تابه جمع می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را در سمت دیگر تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.

مرحله هشتم

توجه داشته باشید که رب گوجه فرنگی باید چند دقیقه تفت داده شود تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، گوجه فرنگی له شده را به تابه اضافه کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب گوجه فرنگی به طور کامل کشیده شود و میرزا قاسمی به روغن بیفتد. پس از اینکه میرزا قاسمی به روغن افتاد تخم مرغ را به همراه مقداری نمک به تابه اضافه می کنیم.

مرحله دهم

حالا باید میرزا قاسمی را به صورت مداوم هم بزنیم تا تخم مرغ به خوبی با دیگر مواد ترکیب شود. پس از اینکه تخم مرغ به طور کامل سفت شد و پخت، میرزا قاسمی را در یک ظرف مناسب می کشیم و به همراه نان تازه سرو می کنیم.

با تشکر از Mirza Ghasemi Recipe