طرز تهیه شله مشهدی

شله مشهدی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی و معروف مشهد است که طرفداران زیادی دارد، این غذای خوش طعم که بافتی شبیه حلیم دارد خیلی مقوی و پرخاصیت است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شله مشهدی در ادامه با سایت آموزشی درنهایت همراه باشید.

طرز تهیه شله زرد مجلسی و خوشرنگ با طعم بسیار عالی

شله زرد یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که بیشتر در مناسبت های مذهبی پخته می شود

طرز تهیه شله مشهدی

مرحله اول

برای تهیه شله مشهدی خوشمزه ابتدا لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس، نخود و ماش را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و سریع‌تر پخته شوند.

مرحله دوم

سپس بلغور گندم و برنج نیم دانه را هم به طور جداگانه در دو ظرف مختلف چند ساعت قبل از طبخ غذا در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و کمی قد بکشند و آماده طبخ شوند.

مرحله سوم

حالا برای طبخ غذا حبوبات را در قابلمه بریزید و مقداری آب روی آن بگیرید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید تا حبوبات کامل بپزند.

مرحله چهارم

بعد در یک قابلمه دیگر گوشت گوسفند و به دلخواه قلوه گاه گوسفند را قرار دهید و روی آن آب بریزید و پیاز‌ها را هم پوست بگیرید و اضافه کنید و روی حرارت متوسط اجازه دهید تا گوشت بپزد.

مرحله پنجم

وقتی که حبوبات نیم پز شدند سپس بلغور گندم و برنج نیم دانه را که از قبل خیس خورده اند به مخلوط آن‌ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا همه مواد با هم کاملا بپزند.

مرحله ششم

سپس زمانی‌که گوشت خوب پخت آن را از روی حرارت بردارید و ریش ریش کنید و در ظرفی بریزد، بعد مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

بعد به دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان مقداری دارچین، جوز هندی و زنجبیل را هم به گوشت‌ها اضافه کنید و ادویه‌ها را کاملا با گوشت ‌ها ترکیب کنید و هم بزنید تا عطرشان آزاد شود.

مرحله هشتم

سپس گوشت را با ادویه‌ها در ظرفی به وسیله گوشتکوب بکوبید تا عطر و طعم ادویه‌ها کاملا به خورد گوشت رود و بعد گوشت را به مخلوط حبوبات اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله نهم

بعد آب گوشت را هم روی مخلوط حبوبات و برنج و بلغور گندم که پخته شده‌اند بریزید و هم بزنید، سپس روغن را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شله جا بیفتد و کشدار شود.

مرحله دهم

وقتی که شله خوب جا افتاد حرارت را کم کنید و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا شله دم بکشد و خوب پخته شود و طعم همه مواد با هم ترکیب شود. در آخر شله مشهدی را در ظرف مناسب بکشید و با مقداری قیمه و دارچین تزئین کنید و سرو کنید.