طرز تهیه چکدرمه با مرغ

چکدرمه یک غذای خوشمزه و اصیل ترکمنی است که طعم و عطر فوق العاده‌ای دارد، این غذای لذیذ طرفداران زیادی دارد و با روش‌های مختلف و مواد متنوعی درست می‌شود و برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار شیک و مجلسی است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چکدرمه با مرغ در ادامه با سایت آموزشی درنهایت همراه باشید.

طرز تهیه چکدرمه به روش ترکمنی و با طعم بسیار عالی

چکدرمه یکی از انواع غذاهای محبوب و سنتی شمال کشورمان است که اصالت آن مربوط به استان…

طرز تهیه چکدرمه

مرحله اول

ابتدا داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس مرغ را داخل روغن داغ سرخ کنید تا تمام قسمت‌های آن طلایی شود، لازم نیست مرغ بپزد فقط کافیست که همه قسمت‌های آن سرخ شود.

مرحله دوم

بعد از آن مرغ را از ظرف بیرون بیاورید و کنار بگذارید و سپس پیازها را که نگینی خرد کرده‌اید در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله سوم

بعد فلفل سیاه را روی مواد بریزید و تفت دهید و سپس دوباره مرغ را که بهتر است به چند تکه تقسیم کنید داخل مواد قرار دهید کمی با مواد تفت دهید بعد نصف لیوان تا یک لیوان آب را روی مواد بریزید و چند دقیقه اجازه دهید تا مواد به روغن بیفتد.

مرحله چهارم

بعد ۹ لیوان آب باقی مانده را به مواد اضافه کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت تقریبا ۲ ساعت مرغ به خوبی پخته شود و عطر و طعم همه مواد کاملا به خورد مرغ برود و جا بیفتد.

مرحله پنجم

در حین پخت غذا اگر مقدار آب کم شد و برای پخت مرغ کافی نبود می‌توانید مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید تا مرغ کامل بپزد بعد از این‌که مرغ پخت آن را از آب چکدرمه جدا کنید و کنار بگذارید و سپس برنج را به آب چکدرمه اضافه کنید.

مرحله ششم

چون برنج با آب چکدرمه مانند کته پخته می‌شود باید دقت کنید که آب چکدرمه زیاد نباشد که برنج شفته شود و کم هم نباشد چون برنج نپخته می‌ماند، مقدار آب چکدرمه باید به اندازه ای باشد که وقتی برنج را ریختید یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد.

مرحله هفتم

اگر آب چکدرمه زیاد بود می‌‌توانید حرارت را بالا ببرید تا آب آن تبخیر شود و یا مقداری از آب آن را بردارید و کنار بگذارید، تا زمانی که آب چکدرمه کامل به خورد برنج نرفته است درب ظرف را نبندید چون برنج‌ها خمیر و شل می‌شوند.

مرحله هشتم

وقتی آب چکدرمه به خورد برنج رفت در قابلمه را ببندید تا خوب دم بکشد در زمان پخت چند بار برنج‌ها را زیر و رو کنید و سپس مرغ را روی آن‌ها بچینید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا روی شعله ملایم و کم، برنج خوب دم بکشد.

مرحله نهم

در آخر چکدرمه را درون قابلمه به خوبی مخلوط کنید و در ظرف مناسب بکشید، سپس با چند برگ نعناع، شوید و ریحان تازه تزئین کرده و با انواع سالاد و ترشی و زیتون و انواع دورچین‌ها سرو کنید.