طرز تهیه کدو پلو با گوشت قلقلی

کدو پلو با گوشت قلقلی یکی از غذاهای خوشمزه و متنوع است که خیلی راحت و با کمترین مواد در دسترس می‌توانید این غذای خوش طعم و لذیذ را آماده و تهیه کنید، کدو پلو با گوشت قلقلی برای پذیرایی و مهمانی‌ها یک غذای مناسب و شیک است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کدو پلو با گوشت قلقلی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه کدو پلو به روش مازندرانی و با طعم بسیار عالی

کدو پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با روش های متنوعی طبخ می شود

طرز تهیه کدو پلو با گوشت قلقلی

مرحله اول

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند و بعد کدو حلوایی را برش بزنید و خرد کنید و پوست آن را بگیرید.

مرحله دوم

سپس کدو حلوایی را نگینی خرد کنید و در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا سبک و نرم شود و بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها و به خصوص سیر در ترکیب پخش شود و رنگ زردچوبه باز شود.

مرحله سوم

سپس مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا زعفران دم بکشد و بعد زعفران دم‌کرده غلیظ را هم روی مواد بریزید و هم بزنید تا عطر، طعم و رنگ زعفران با مواد مخلوط شود و بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

برای درست کردن گوشت قلقلی، گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بریزید و بعد یک پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید و سپس پیازها را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید و ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.

مرحله چهارم

بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه گوشت را روی گوشت بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید و با دست، گوشت را خوب ورز دهید، و بعد روی ظرف گوشت را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه استراحت کند و منسجم شود.

مرحله پنجم

سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد مقداری از گوشت به اندازه یک گردو کوچک را جدا کنید و کمی ورز دهید و با دست فرم دهید و به شکل گردو درآورید و در تابه همه قسمت‌های آن را سرخ کنید.

مرحله ششم

همه گوشت را به همین شکل فرم دهید و در روغن سرخ کنید تا گوشت‌ها بپزند و طلایی رنگ شوند، بعد برنج را با سلیقه خودتان به شکل دمی یا آبکش درست کنید و بپزید، اگر می‌خواهید ویتامین‌های برنج حفظ شود بهتر است آن را به شکل دمی بپزید.

مرحله هفتم

سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد برای درست کردن ته دیگ، یک سیب زمینی را که پوست گرفته‌اید و تمیز شسته‌اید به شکل ورقه‌ای برش بزنید و برش‌های سیب زمینی را ته ظرف بچینید‌.

مرحله هشتم

بعد یک لایه برنج روی سیب زمینی‌ها بریزید و سپس یک لایه از مواد کدو حلوایی بریزید و روی سطح برنج پخش کنید و بعد مقداری گوشت قلقلی اضافه کنید و دوباره یک لایه برنج بریزید و سطح آن را صاف کنید و همین طور ادامه دهید تا تمام شود.

مرحله نهم

توجه کنید که لایه آخر را برنج بریزید و روی آن مقداری زعفران دم‌کرده غلیظ را بریزید و پخش کنید و سپس درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه برنج دم بکشد و بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله دهم

سپس قابلمه را در یک ظرف مناسب برگردانید تا برنج به شکل قالبی از قابلمه خارج شود و بعد روی آن را با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزیین کنید و سپس گوشت قلقلی‌های سرخ شده را روی برنج بریزید، طوری که همه قسمت‌های برنج را بپوشاند. در آخر کدو پلو با گوشت قلقلی را همراه با سالاد، ترشی، زیتون پرورده و انواع دورچین به عنوان یک غذای شیک و مناسب برای پذیرایی سرو کنید.