طرز تهیه مرغ لونگی به روش شمالی با طعم بسیار عالی
طرز تهیه مرغ لونگی
مرغ لونگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که اصالت آن مربوط به شهر آستارا است و خیلی راحت و سریع آماده و درست می‌شود، مرغ لونگی به روش‌های مختلف تهیه می‌شود و یک غذای شیک و مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه مرغ لونگی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| مرغ | یک عدد معادل ۱۶۰۰ گرم |
| گردو خرد شده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| رب انار | نصف پیمانه |
| رب ازگیل | نصف پیمانه |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
دستور پخت مرغ لونگی
مرحله اول
ابتدا مرغ را به شکل درسته تمیز بشورید و بعد در ظرفی قرار دهید و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی آن بریزید و در همه جای مرغ پخش کنید سپس رب ازگیل و رب انار را با هم مخلوط کنید و با فرچه به همه قسمت‌های مرغ بزنید.
مرحله دوم
بعد به آرامی دست را زیر پوست مرغ ببرید و کاملا مرغ را به رب آغشته کنید، اگر رب ازگیل در دسترس شما نیست می‌توانید از رب به استفاده کنید و سپس اجازه دهید تا مرغ به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند و مزه‌ها به گوشت مرغ برسد.
مرحله سوم
سپس پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید و بعد با فشار دست آب اضافی آن را بگیرید و پیاز را در ظرفی بریزید و سپس مقداری مغز گردو خرد شده به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه هم روی مواد بریزید.
مرحله چهارم
سپس مقداری از مخلوط رب ازگیل و انار را هم به مخلوط اضافه کنید و همه را با هم ترکیب کنید و داخل شکم مرغ را با این مواد کامل پر کنید و بعد شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید و سپس بال‌های مرغ را با خلال دندان فیکس کنید تا باز نشوند.
مرحله پنجم
بعد روی مرغ مقداری کره بمالید به طوری که همه قسمت‌های آن با کره پوشانده شود و سپس مرغ را داخل فویل قرار دهید و در ظرف مناسب فر مانند ظرف پیرکس و یا تفلون قرار دهید و بعد در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
مرحله ششم
به جای این که مرغ را داخل ظرف قرار دهید می‌توانید از جوجه گردان فر استفاده کنید و بعد دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت اجازه دهید تا مرغ خوب بپزد و نرم و طلایی رنگ شود.
مرحله هفتم
زمان پخت مرع بستگی به حرارت فر هم دارد پس مرتب چک کنید که مرغ خوب بپزد، بعد در یک ربع آخر پخت مرغ، فویل را بردارید تا روی مرغ طلایی رنگ و برشته شود و بعد از این که مرغ خوب پخته و نرم شد، آن را از فر بیرون بیاورید.
مرحله هشتم
این غذا را به راحتی می‌توانید در قابلمه و روی حرارت ملایم گاز هم درست کنید، وقتی مرغ کمی سرد شد آن را در ظرف مناسب قرار دهید و با مقداری سیب زمینی سرخ شده و چند حلقه گوجه فرنگی سرخ شده و فلفل دلمه رنگی تزئین کنید. در آخر مرغ لونگی را همراه با پلو زعفرانی و ته دیگ و سالاد، ترشی، زیتون پرورده و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
- منبع :
- maman_farah_cooking
