طرز تهیه ته چین قیمه مجلسی برای مجالس و مهمانی‌های خاص

طرز تهیه ته چین قیمه

طرز تهیه ته چین قیمه

طرز تهیه ته چین قیمه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانیه که می‌تونه به عنوان یک غذای خاص در مهمانی‌ها یا جشن‌ها سرو بشه. این غذا ترکیبی از برنج زعفرانی و خورش قیمه است که با ماست و تخم مرغ تکمیل می‌شود. به جای اینکه همه چیز رو خیلی رسمی بگم، بیاین دست به کار شیم و یه ته چین خوش طعم درست کنیم.

برای تهیه ته چین قیمه که یه غذای مجلسی و خوشمزه ایرانیه، اول باید برنج رو چندین بار بشورید و با نمک خیس کنید. خورشت قیمه رو هم که از قبل آماده کردید، بیارید رو حرارت تا گرم بشه و آب اضافیش کشیده بشه. بعد تخم‌مرغ‌ها رو با ماست، زعفران و روغن مخلوط کنید. برنج رو نیم‌پز کنید، با مایه ته‌چین مخلوط کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن، لایه‌های برنج و خورشت قیمه رو بچینید. بعد از یک ساعت پخت روی حرارت ملایم، ته چین شما آماده سرو هست. با زرشک تفت داده شده تزئین کنید و نوش جان کنید!

مواد اصلیمقدار
برنج۴ پیمانه
خورشت قیمهبه مقدار لازم
سایر موادمقدار
تخم مرغ‌های تازه۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظبه مقدار دلخواه
ماست چکیده سنتی۱/۲ پیمانه
روغن مایع یا کره ذوب شده۱ ق غذا خوری

طرز تهیه ته چین قیمه

مرحله ۱: شستن و خیساندن برنج

برای شروع، برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود. سپس، با مقداری نمک برنج را برای حداقل دو ساعت خیس کنید. این مرحله باعث می‌شود دانه‌های برنج نرم و آماده برای پخت شوند که برای کیفیت ته چین خیلی مهم است.

مرحله ۲: آماده‌سازی خورشت قیمه

قبل از استفاده، خورشت قیمه را از یخچال بیرون آورده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد. اگر خورشت آب اضافه دارد، آن را جدا کنید. خورشت باید کاملاً غلیظ باشد تا هنگام پخت در ته چین، آب اضافی به برنج نفوذ نکند و بافت آن شل نشود.

مرحله ۳: تهیه مایه ته‌چین

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها، ماست چکیده، زعفران دم کرده و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. با استفاده از همزن دستی یا چنگال، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله، اگر دوست دارید، می‌توانید گلاب را نیز اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به ته چین ببخشد.

مرحله ۴: پخت برنج

برنج را در قابلمه‌ای با آب جوش بریزید و اجازه دهید کف کند و نیم‌پز شود. مهم است که برنج برای ته‌چین کمی سفت‌تر از حالت عادی پخته شود تا در ادامه پخت، ترکیبی خوب با مایه ته‌چین داشته باشد.

مرحله ۵: مخلوط کردن برنج با مایه ته‌چین

پس از آبکش کردن برنج، آن را به مخلوط تخم‌مرغ و ماست اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام دانه‌های برنج با مایه ته‌چین پوشانده شوند.

مرحله ۶: لایه‌بندی ته‌چین

در قابلمه نیمی از برنج آماده شده را در ته یک قابلمه‌ی نچسب که از قبل با کمی روغن چرب شده است، پهن کنید. سپس لایه‌ی غلیظ خورشت قیمه را روی برنج بریزید و مابقی برنج را روی خورشت پخش کنید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله ۷: پخت ته‌چین

قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید ته‌چین به مدت یک ساعت بپزد تا زیر آن طلایی و ترد شود. پس از پخت، ته‌چین را به آرامی برگردانید و با زرشک تفت داده شده تزئین کنید تا ظاهری زیبا و اشتها برانگیز داشته باشد.

مرحله ۸: سرو ته‌چین

پس از اینکه ته‌چین کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و در ظرف سرو بچینید. با زرشک تفت داده، خلال بادام یا پسته و کمی گلاب، ته‌چین را تزئین کرده و گرم سرو کنید. این غذا را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی همراه کنید تا لذت بیشتری ببرید.

آموزش انواع ته چین مجلسی

آخرین بروز رسانی در : پنج شنبه 13 اردیبهشت 1403
کپی بدون ذکر منبع ممنوع می باشد.