طرز تهیه رول کباب و بادمجان؛ پیش غذای خوشمزه و ساده برای مهمونی
طرز تهیه رول کباب و بادمجان
در این دستور پخت ساده و خوشمزه، ما به شما نحوهی درست کردن رول کباب و بادمجان رو نشون میدیم. این غذا یک ترکیب عالی از بادمجان کبابی و گوشت چرخکرده است که با ادویهجات معطر و ترکیبات دیگری طعمدار شده. پس آماده باشید تا طعمی جدید رو تجربه کنید.
برای تهیه رول کباب و بادمجان ابتدا بادمجانها رو بشورید، پوست بکنید و در آب نمک قرار بدید. بعد از نیم ساعت، بادمجانها رو خشک و سرخ کنید. پیاز رنده شده رو با گوشت، آرد، تخممرغ، ادویهجات و جعفری مخلوط کرده و در یخچال استراحت بدید. کبابها رو روی سیخ بزنید و بادمجانها رو دورشان بپیچید. بعد از سرخ کردن، سس رب گوجهای رو روی آنها ریخته و بگذارید تا غلیظ شود. در نهایت، رولها را همراه با پلو یا نان سرو کنید.
| مواد اصلی برای ۴ نفر | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| بادمجان قلمی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| جعفری | ۲ مشت |
| سایر مواد | مقدار |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر نان یا آرد سوخاری | ۳ ق غذا خوری |
| رب گوجه | ۲ ق غذا خوری |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| سیخ چوبی | ۶ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پول بیبر، پاپریکا، پودرسیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه رول کباب و بادمجان
مرحله ۱: آمادهسازی بادمجانها
ابتدا بادمجانها را خوب بشویید و با پوستکن، پوست آنها را یکی در میان بگیرید تا حین پیچیدن ظاهر جذابی به غذا ببخشد. سپس بادمجانها را به صورت ورقهای برش بزنید و در آب نمک بیندازید تا برای ۳۰ دقیقه بمانند. بعد از آن، بادمجانها را بشویید و خوب خشک کنید.
مرحله ۲: سرخ کردن بادمجانها
در یک تابه، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. بادمجانها را در تابه قرار دهید و به آرامی سرخ کنید تا به حدی نرم شوند که بتوانید آنها را دور کباب بپیچید. پس از سرخ شدن، بادمجانها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله ۳: تهیه مایه کباب
پیاز را پوست بگیرید، رنده کنید و آب آن را بگیرید. در یک کاسه بزرگ، پیاز، گوشت چرخکرده، پودر نان یا آرد سوخاری، تخممرغ، ادویهجات و جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید. مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی به هم بچسبند.
مرحله ۴: آمادهسازی رولها
کباب تهیه شده را به شکل لولهای روی سیخهای چوبی بزنید. سپس بادمجانها را به دقت دور کبابها بپیچید. مطمئن شوید که بادمجانها به خوبی دور گوشت محکم شدهاند.
مرحله ۵: سرخ کردن رولها
در یک تابه بزرگ، مقداری روغن را داغ کنید و رولها را در آن قرار دهید. در طول سرخ کردن، به آرامی سیخها را بچرخانید تا رولها از همه طرف به خوبی سرخ شوند.
مرحله ۶: تهیه سس
در یک کاسه کوچک، رب گوجه، آب، روغن زیتون، سیر پوره شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله ۷: پخت نهایی
سس تهیه شده را روی رولهای سرخ شده بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید سس به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و غلیظ شود.
مرحله ۸: سرو
پس از آماده شدن، رولها را در ظرف سرو قرار دهید و همراه با پلو یا نان تازه سرو کنید. نوش جان!
