طرز تهیه قرابیه تبریزی

قرابیه تبریزی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های تبریزی است که بافتی نرم و لطیف دارد و خیلی راحت و سریع درست می‌شود، این شیرینی خوش طعم طرفداران زیادی دارد و به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی درست می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قرابیه تبریزی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

مواد لازم قرابیه تبریزی
بادام خام	۲۰۰ گرم معادل یک و نیم پیمانه
شکر	۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه
سفیده تخم مرغ	۳ الی ۴ عدد
وانیل	نصف قاشق چای خوری
آبلیموی تازه	۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه قرابیه تبریزی

مرحله اول

برای تهیه قرابیه تبریزی خوشمزه ابتدا بادام‌های درختی را در یک ظرف بریزید و مقداری آب جوش روی آن‌ها بریزید تا خوب خیس بخورند و به مدت ۱ ساعت اجازه دهید تا در آب بمانند و پوست آن‌ها به راحتی جدا شود، سپس پوست بادام‌ها را از آن‌ها جدا کنید و دور بریزید.

مرحله دوم

سپس بادام‌ها روی یک پارچه بریزید تا خشک شوند و بعد آن‌ها را داخل مخلوط کن بریزید و سپس شکر را هم به آن‌ها اضافه کنید و بعد ابتدا سفیده دو عدد تخم مرغ را روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید و بعد از آن به بافت مواد توجه کنید.

مرحله سوم

اگر بافت مواد هنوز سفت بود و مانند خمیر صاف و یکدست نبود، یک سفیده تخم مرغ دیگر را هم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید، سپس آب لیموی تازه را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود و بعد وانیل را بریزید و مخلوط کنید تا عطر آن پخش شود.

مرحله چهارم

سپس با همزن برقی همه مواد را با هم خوب هم بزنید تا رنگ مخلوط سفیدتر شود و بافت آن نرم‌تر شود، بافت مخلوط نباید خیلی سفت باشد که از قیف خارج نشود و همچنین نباید خیلی شل باشد که داخل سینی فر باز شود و شکل و ظاهر آن خراب شود.

مرحله پنجم

بعد اگر بافت مخلوط مواد هنوز سفت بود، سفیده تخم مرغ چهارم را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط نرم و لطیف شود و اگر بافت مخلوط شل بود مقداری آرد برنج روی مواد بریزید و هم بزنید تا مخلوط سفت شود و بافت آن یکدست شود.

مرحله ششم

وقتی مخلوط به غلظت مناسب رسید، مخلوط را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و بعد در کف سینی فر یا یک قالب کاغذ روغنی قرار دهید و از مخلوط مواد با فاصله روی کاغذ روغنی پایپ کنید، موقع پایپ کردن دست را حتما به شکل عمود نگه دارید.

مرحله هفتم

سپس روی مواد را با پودر پسته و پودر نارگیل و خرده‌های گردو تزئین کنید و بعد سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است، قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها بپزند.

مرحله هشتم

بعد از این زمان حرارت پائین فر را خاموش کنید و ۵ دقیقه فر بالا را روشن کنید تا روی سطح آن‌ها طلایی رنگ شود، سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند و بعد از آن به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.

مرحله نهم

سپس تعدادی قرابیه‌ تبریزی را در ظرف مناسب بچینید و به دلخواه خودتان مقداری شکلات ذوب شده یا عسل رقیق شده روی قرابیه‌ها بریزید و تزئین کنید و به عنوان یک دسر شیک و مجلسی برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید و مورد استفاده قرار دهید.