طرز تهیه خورش ارومیه

خورش ارومیه یکی از انواع خورش‌های خوشمزه و لذیذ است که اصالت آن به شهر ارومیه برمی‌گردد و خیلی راحت و سریع درست می‌شود، این خورش خوش طعم را می‌توانید به روش‌های مختلف و با مواد متنوع درست کنید و از آن لذت ببرید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه خورش ارومیه در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه خورش بامیه به روش جنوبی و با طعم بسیار عالی

خورش بامیه از خورش های اصیل و سالم ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می…

طرز تهیه خورش ارومیه

خیساندن لوبیا

برای طرز تهیه خورش ارومیه ابتدا لوبیا را از شب قبل در ظرفی بریزید و مقداری آب روی آن بگیرید تا خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود و در هنگام طبخ سریع‌تر پخته شود، در این فاصله چند بار آب لوبیا را عوض کنید، بهتر است حبوبات را از چند ساعت قبل یا حتی شب قبل خیس بخورند.

آماده کردن گوشت و پیاز

سپس یک پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک شوند بعد گوشت‌ها را که از قبل به شکل مکعبی خرد کرده‌اید به آن اضافه کنید. گوشت‌ها را خوب تفت دهید تا همه قسمت‌های آن‌ها سرخ شود و رنگ آن‌ها تغییر کند، بعد مقداری نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود، سپس لوبیاهای خیس خورده را آبکشی کنید و در قابلمه بریزید.

اضافه کردن لوبیا

لوبیاها را کمی تفت دهید و بعد مقداری آب روی مواد داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا روی حرارت متوسط خوب بپزند و جا بیفتند، در این فاصله بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط برش دهید و در محلول آب نمک قرار دهید.

طرز تهیه خورش کدو سبز مجلسی با طعم بسیار عالی

خورش کدو سبز یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می توانیم آنرا با مرغ یا گوشت…

تلخی گیری بادمجان‌ها

بعد از نیم ساعت که بادمجا‌ن‌ها داخل آب نمک بودند و تلخی آن‌ها کاملا گرفته شد، آن‌ها را از آب نمک بیرون بیاورید و آبکشی کنید و با پارچه تمیز خشک کنید، سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.

سرخ کردن بادمجان‌ها

بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند و بعد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود، سپس بادمجان‌های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و بعد کنار بگذارید.

سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و تمیز بشورید و روی پارچه بریزید تا خشک شوند و بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و سپس سیب زمینی‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از ابن که سیب زمینی‌ها کاملا سرخ شدند آن ها را از تابه بیرون بیاورید و در ظرفی قرار دهید تا در هنگام سرو خورش، روی آن بریزید.

طرز تهیه خورش به آلو به روش سنتی و با طعم بسیار عالی

خورش به آلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که طعم و عطر بی نظیری دارد

تفت دادن رب

در همان تابه کمی دیگر روغن بریزید و روی حرارت ملایم رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید. وقتی بوی خامی رب گرفته شد و رنگ آن تیره شد مقداری غوره به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد از روی حرارت بردارید و تقریبا در اواخر پخت به خورش اضافه کنید و هم بزنید تا طعم و مزه غوره کاملا به خورد مواد خورش برود.

اضافه کردن گوجه

یک گوجه را تمیز بشورید و از وسط برش دهید و تقریبا در ده دقیقه آخر پخت به مخلوط مواد خورش اضافه کنید و بعد نمک را هم روی خورش بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و همه مواد چند دقیقه دیگر با هم بپزند و بیشتر جا بیفتند.

تزیین و سرو خورش

بعد از این که خورش ارومیه کاملا پخت آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بکشید و روی آن چند برش بادمجان سرخ شده قرار دهید و با توجه به سلیقه و دلخواه خودتان مقداری هم سیب زمینی سرخ شده در اطراف ظرف بریزید و تزئین کنید. در آخر خورش ارومیه را همراه با پلو زعفرانی و ته دیگ که همزمان با خورش پخته‌اید و سالاد و ترشی و سبزی خوردن و انواع دورچین سرو کنید.